干烧鲫鱼的做法

1、取800克1条鲫鱼，用刀刮去鳞、开膛、除五脏，抠去鳃，洗净，用刀在鱼身两侧剞几刀。

3、姜、葱、蒜、干辣椒、泡椒、泡姜切好备用。

5、锅中余油烧热，放花椒、干辣椒、泡椒、泡姜、豆瓣辣酱（剁细）煸炒，待出香味时，放适量葱、姜、蒜稍炒。

7、此时将锅移至小火（保持汤微开，否则汤易熬干，鱼肉不易烧透，且易烧糊）慢炖，至鱼烧透时，出锅装盘。