1、菠萝切成2cm的块
2、糖放入不粘锅中火加热翻炒
3、加热到琥珀色，往里加入适量开水
4、放入2cm的菠萝块，糖水刚好没过菠萝为宜，熬煮片刻后放入黄油和朗姆酒，转小火熬煮，用筷子不停给菠萝翻面，放入香草精
5、水分收干后就变成了焦糖色
6、把菠萝块铺在8寸模具中
7、蛋白中分次加入糖打发至硬性发泡
8、加入蛋黄，继续搅打2分钟
9、筛入低粉用翻拌法搅拌均匀
10、牛奶加黄油融化成液体，人体体温的温度顺着刮刀倒入蛋糕糊中，搅拌均匀
11、将蛋糕糊倒入模具中，轻震两下，送入烤箱
12、出烤箱，开吃啦
