港式咸鱼鸡粒炒饭的做法

1、鸡肉洗净沥干水分，切成丁块状，再用生粉抓匀后，取锅，加入色拉油以中水烧忌销热，加入鸡丁炒散后捞起备用。

2、咸鱼切成丁块状，放入以中火烧热的油锅中，过油至表面略呈焦状，捞起备用。

3、西生菜洗净沥干水分后，言泛财切成指甲般的大小备用。鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用。

4、另取锅，加入色拉油以中火烧热后，倒入做法３的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入调味料和做法1及做法3的西生菜快速拌炒，持续以中火脾兼炒至米饭干松有香味溢出即可。