1、比目鱼放入冷水里，加精盐1小匙，泡15分钟。
2、泡好捞出晾干，鸡蛋打散，把鱼蘸上鸡蛋液。
3、裹上一层淀粉。
4、把鱼入锅初炸成浅黄色，捞出晾凉，再下入升大火，再翻炸成金黄色放一边备用。
5、把青椒红椒切段、葱头切丝、生姜和蒜头剁成末。
6、黄瓜洗净切滚刀块。
7、起锅大火，放底油，下豆瓣酱，炒出红油，加入青椒、姜末和蒜末，爆香。
8、加清水，加入蚝油、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，再倒入用生粉和清水勾兑成的淀粉水，不断搅拌，烧至起大泡。
9、倒入鱼块、黄瓜和红椒，翻炒均匀出锅。
10、装盘美食完成。
