1、从冰箱里拿出来两个鸡蛋，打在小碗里。
2、把蛋清蛋黄用筷子搅动直到均匀为止。，
3、把大葱在案板上切成葱花备用。
4、一小碗大米饭备好，可以用头天晚上剩下的米饭，也可以用新煮的。
5、把锅烧热后倒入豆油，不要让锅内有水珠，不然油会溅起来，容易被烫伤。
6、把鸡蛋倒入热油中，会迅速炸得蓬起来。
7、把鸡蛋翻面两面都炸好后铲在锅边，加入葱花，炒香。
8、加入米饭，和葱花鸡蛋一起炒。
9、要不停地翻动，以免糊锅。
10、炒熟出锅前，加入适量食盐味精。
11、一碗简单方便快捷的葱花鸡蛋炒饭就做好了。
