1、面粉里加少许盐，加温水和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时
2、韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段，放进碗里备用
3、鸡蛋搅打成蛋液入碗，锅中加入少许食用油，待加热， 把蛋液倒入锅中，不停翻炒，炒成碎碎的鸡蛋块
4、等炒好的鸡蛋稍微冷却后，倒入盛有韭菜馅的碗中，加入适量香油轻轻搅拌，均匀即可，包馅前加盐调味
5、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀，分成大小适中的小面团
6、取一个小面团，用擀面杖擀成一个圆形的片状
7、往擀好的面皮放上适量和好的馅
8、捏合边缘，把馅包起来
9、包好的馅饼平放在案板上，用手压平，用擀面杖轻轻擀制成圆形薄饼
10、电饼铛加热，放入少许食用油，将馅饼放入锅中烙制
11、几分钟后，翻个面，继续烙
12、等馅饼两面金黄，出锅
