1、第一步，新鲜荠菜准备出适量，将其摘去干黄叶子以及根部，将荠菜仔细清洗干净，在锅中添上水，将水烧开，加上点食盐和几滴食用油；
2、第二步，放入洗净的荠菜，焯烫30秒，快速捞出，过一遍凉水，将荠菜挤干水，切碎，猪肉馅准备出适量，放入事先剁好的姜末和葱碎，同时放上点十三香；
3、第三步，锅中烧热油，浇在十三香上面，搅拌均匀，放入切碎的荠菜，同时磕入一个鸡蛋，加上点酱油、香油和蚝油，朝着一个方向搅拌均匀；
4、第四步，直到肉馅可以上劲，饺子皮准备出适量，放入荠菜肉馅，将饺子捏好，依次都处理好后，撒上点干面粉防粘，如果包得比较多，可以放冰箱中冷冻保存；
5、第五步，在锅中添上水，将水烧开，放入少许的食盐，将饺子逐个下入锅中，煮至饺子完全变熟后，就可以出锅了。
