酸菜鱼怎么做

1、用刀把鱼身切成片，剔出鱼头、鱼尾和鱼排备用。

2、在鱼片中加入酸菜鱼调料的腌鱼包和料酒，抓腌均匀。

3、起锅烧油，放入姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒煸香，倒入鱼头、鱼尾和鱼排煸炒。

4、倒入料酒，待鱼块炒至发白，锅里倒水，鱼煮至九分熟，倒入一个保温砂锅中。

5、加入少许糖和适量盐调味，水开转小火，用筷子把腌制的鱼夹到锅里。

6、旺火烫至鱼片变色断生，关火，把干红椒段、花椒粒、蒜末铺在鱼片上，撒上香菜，烧滚的油淋上即可。