豆腐脑的制作教程

 时间:2024-10-17 19:35:26

1、干黄豆加凉水泡发,我是泡了一晚上。泡发后倒入豆浆机加1000g水按豆浆的功能磨好

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2、再滤网上加纱布,把磨好的豆浆过筛1次(没有纱布的话用过滤网过2次也可以的)

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3、过滤好的豆浆很细腻,豆渣也是好东西可以煎饼吃也可以烧起来做菜吃

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4、都豆腐脑最关键的就是温度,过滤好的豆浆温度达不到,我又倒进奶锅中加热

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5、加热的过程中人不要离开,也不用盖盖子,加热到沸腾就可以关火了

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6、将沸腾后的豆浆静置3-5分钟(看天气夏天5分钟左右,冬天3分钟左右)此时可以把内酯加10g 凉水溶解(豆浆静置后会有一层膜记得要瓢去)倒入内酯,左手倒,右手迅速的搅拌

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7、搅拌的时候用大勺子从底下往上,迅速搅拌均匀后盖盖子静置5-10分钟就可以了

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8、看豆腐脑是否凝固可以把锅侧过来,凝固后用大勺子盛到碗里加适量的盐、味精、生抽、榨菜末、葱花、虾皮、几滴香油

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