戚风蛋糕凉后中间塌陷

1、蛋糕内部没烤熟蛋糕只是表面熟了，中间部位没熟再放凉后

2、没熟的部分因为含有很多水分比较重加上受冷回缩就将蛋糕压垮了

3、烤箱温度太高烤箱温度太高的情况下

4、蛋糕外围部分就会很快失水变得很酥脆而中间部位水分比较大质量太重就会塌陷下去