1、将鸡蛋打散倒入温水中，把酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，全部加入面粉中和成团，饧二十分钟。（和面的时候加入鸡蛋，发出的面团会更加蓬松。）
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态。
3、盖上保险膜继续发酵，发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以，夏天基本上1个小时，冬天的话得2个小时以上。）
4、案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
5、刀上也抹油，将大面片切成2指宽的条。
6、两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，捏住两端拉长。
7、锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。
8、要不停地翻动，炸至金黄，捞出、控油，即可食用。
