1、将鸡蛋打入碗中加适量的温水，用筷子搅拌均匀，将小葱切成葱花。
2、往黄豆酱里加入清水进行稀释，直到黄豆酱具有流动性为止。
3、将适量的食用油倒入锅中烧热，将蛋液沿着锅边淋入，使到蛋液鼓起大泡为最好。
4、看到蛋液凝固后，翻炒蛋液成小碎块。
5、往蛋液里加入稀释的黄豆酱，看到酱料冒烟后改小火来回翻炒。
6、翻炒时间大概为3分钟，再撒入葱花翻炒均匀。这样就做好鸡蛋酱了。
7、将面条煮熟，捞出过凉水，然后泡在水中即可。
8、将黄瓜和火腿分别切丝。
9、将面条捞入碗中，拌上适量的鸡蛋酱，搭配黄瓜和火腿丝即可。
