1、将鱼的内脏和腮去掉，保留鱼鳞和外面的粘液，然后放入高浓度盐水中浸泡24小时，取出涂上菜油晾干，以备后面使用。这种方法可以延缓鲜鱼的保存时间，同时也不会破坏鱼的口味。
2、将鲜鱼切成小块，放入陶瓷罐中，加盐、白酒、辣椒粉、食用油，盖盖密封保存。将罐子放于阴凉处，可以保存一年。
3、在鱼身上抹一些芥末，密封保存，可以放四到五天的时间。
4、将食醋涂抹在鱼身上，也可以放置一天。
5、在冰箱里的存放鲜鱼时，最佳的保存温度是-3摄氏度，此时鱼的鲜味不会遭到破坏。
6、在鱼身上涂抹食盐，再撒上一些花椒、生姜，也可以保存几天。
