鸡汁灌汤包的做法

1、准备好做开封灌汤包的所有食材

3、饺肉中加入适量：食盐、白糖、味精、葱沫、姜沫、生抽、老抽、料酒、鱼露和芥花油；顺一个方向搅打至完全融合

5、直到高汤与饺肉完全融合，且馅料膨胀上筋

7、高粉和中粉混合后，分次加入适量温盐水

9、至面团干湿正好，同时做到盆光、手光和面光

11、饧10分钟后，继续揉面，反复4~5次后，直至面团非常光滑有筋道

13、面团揉成长条，切小剂子，撒少许干粉压扁后，擀成圆皮

15、这样一个汤包就包好了

17、蒸锅水开后，放入蒸屉