1、先来一个材料大集合
2、鸡胸肉切片 这里需要注意 鸡胸肉在切的时候要顺着纹理斜着切 片成大片 备用
3、切好的鸡胸肉装入大容器内 向鸡胸肉内分次加入清水 并用手抓揉 使得鸡肉充分吸收水份 这里您会发现鸡胸肉可以吸收好多水分哦
4、在揉入水的鸡胸肉内加入一大勺干淀粉 搅拌均匀
5、煲半锅水 在水还没沸腾 锅底刚开始起小泡的时候即开始一片一片的放入鸡肉
6、鸡肉汆烫成八成熟捞出备用
7、另煲半锅水 将豆芽 芹菜焯熟后放入大碗内备用
8、锅内放入稍多的油 油热后放入葱姜蒜 干辣椒 花椒 八角 爆香后转小火再煸炒一会 煸炒至脱水后将葱姜等全部捞出只留油
9、在上步的油内放入1大勺郫县豆瓣酱 小火煸炒成红油 后加入1大勺生抽 1小勺白糖 1大勺料酒
10、将之前汆好的鸡肉放入红油内翻炒 同时加入1小勺蚝油 1小勺鸡汁
11、鸡肉翻炒后加入1-2小碗清水 大火煮开 加入适量食盐 盛出
12、盛出的鸡肉上再加入少许干辣椒
13、锅内加少许植物油和香油 烧热后浇到干辣椒上
14、最后撒上香葱段 即可享用啦
