1、测定方法：
蔬菜中残留的农药一般都是有机磷和氨基甲酸酯类农药，可以用速测卡来测定蔬菜中是否有农药残留。
2、测定原理：
胆碱酯酶可以催化靛酚乙酸酯（红色）水解为乙酸和靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有一致作业，影响催化、水解和变色过程。
3、结果显示：
速测卡白色药片不变色，说明农药残留量高。速测卡白色药片显示浅蓝色，说明农药残留量较低。速测卡白色药片显示天蓝色，说明没有农药残留。
4、操作步骤 1：
滴2-3滴洗脱液在蔬菜叶正面尖端，把蔬菜尖端对折，用手轻戳滴了洗脱液的位置。
5、操作步骤 2：
取一片农药残留速测卡，将菜叶上洗出的水，滴一滴在白色药片上，静置10分钟。
6、操作步骤 3：
将速测卡对折，用手捏着有药片的地方，捏3分钟。
7、操作步骤 4（结论）：
时间到了打开速测卡，白色药片变蓝色表示蔬菜没有农药残留。不变色或者显示浅蓝色，说明蔬菜中有农药残留。
