1、把姜切成细末，豆腐切成块状，紫色洋葱洗干净后切成大块备用。
2、将鸡胸肉洗净后切成薄片，放到盆中浸泡，由于用的是冷冻鸡胸，所以需要解冻彻底。
3、洋葱、姜、盐、白胡椒和鸡胸肉片混在一起，用刀剁成肉泥。
4、把豆腐块放到鸡肉泥中，用勺子搅拌成泥状，然后用筷子沿着一个方向上劲儿。
5、打一个鸡蛋到豆腐鸡肉泥中，用筷子搅拌均匀。
6、用手将豆腐鸡肉泥团成丸子，放入烧开的锅中，丸子浮起来之后，加入豆腐块继续煮。
7、豆腐和丸子都煮熟之后放上几片香菇煮熟就可以出锅了，出锅后放上少许香菜和香油就可以享受了。
