辣子鸡的做法

1、方法：1.将辣椒放入罐内捣碎（不是辣椒粉，就是小节破开即可），然后加少量的开水继续，直到辣椒有浆汁出来即可（类似酸辣酱形状，可加点食盐进去）2.将植物油（根据鸡块的量确定油的多少，最好有1/3-1/2的鸡块能被油淹没）倒入油锅，等油烧开后，将鸡块倒入锅内开始炸，边炸边翻动，速度不能太快，直到看到鸡块颜色变黄，跟我们在饭店吃的那个颜色差不多的时候，将我们捣碎的辣椒酱倒入锅内，再次炸个5分钟左右，即我们加入辣椒内的开水蒸发完毕后即可，