茄丁打卤面的做法

1、圆茄子切成丁，加盐沙出水分，攥干

2、五花肉切丁

3、两个八角炸香，下五花肉小火煸炒出香味

4、炒至微焦加姜蒜末

5、加生抽、醋、老抽、黄豆酱，炒出酱香味

6、下茄丁，多炒一会，炒出香味后加开水

7、白糖、胡椒粉、盖盖焖5-8分钟

8、揭盖加蒜末、小米辣，加淀粉水，大火收汁浓稠

9、最后将做好的茄丁酱浇在煮好的面条上

10、放点葱花，用筷子拌一拌就可以开吃了