1、虾先冻1个小时左右，再拿出来剥成虾仁，充分洗净沥干备用
2、在虾仁外面抛裹上一层干面粉，让虾仁表面更有黏性，炸的时候面糊不会脱落
3、一个鸡蛋加适量盐，适量面粉调成稀稠适度的糊状，类似于酸奶的浓稠度就好
4、虾仁放入面糊内，每个都均匀裹上面糊
5、油锅烧到6，7成热，一个一个的放入裹了面糊的虾仁，面糊不要过多，也不要过少
6、炸到嫩黄以后捞出
7、最后把炸好的放入锅里再高温复炸一遍，捞出沥油
8、平底锅烧热，放入虾球略翻炒，让它出油
9、放入一大勺番茄酱翻炒均匀
10、凤梨切滚刀块，虾球裹好番茄酱以后下凤梨块快速翻炒一下
11、最后少许淀粉加水调成水淀粉，出锅前勾芡即可
