1、材料处理
猪肉洗净切薄片，加入白糖，鸡蛋清一个，酱油，水淀粉，盐适量腌制20分钟
2、豆瓣剁碎，干辣椒切段，姜蒜切片，蒜切末，葱切葱花,油麦菜切段
3、配菜炒制
锅中放油，下入干辣椒，花椒，姜蒜，炒出香味，将油麦菜倒入锅中，加盐鸡精调味，炒断生放入碗中备用
4、成品制作
起锅烧油，下入豆瓣酱，炒散后下葱姜蒜和花椒，小火炒出香味，下入干辣椒增加颜色和辣味。
5、再加入适量清水，大火烧开，放入盐，鸡精，白糖，小火煮2分钟
6、将码好的肉片下入锅中，肉片熟后加入水淀粉勾芡，加花椒油香油出锅
将汤河和肉片倒入铺好的菜的碗中，撒少许花椒面，辣椒面，蒜泥和芝麻
将油烧至6成热淋到蒜泥上撒上葱花即可
