为什么用热水炖牛肉

1、炖牛肉用冷水，营养成分会流失很多。

2、应该使用热水。

3、因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味的鲜美。

4、加入热水，盖上盖子炖熟即可。