低脂凉拌茄子的做法

1、选用细茄洗净

2、上锅蒸煮至软即可，如果茄子过长可以拦腰切断

3、待茄子凉透后手撕成条状

4、灵魂酱汁：取空碗依次放入生抽、耗油、鸡精、盐、小米辣（如时间充裕可以让小米辣多在料汁里浸泡会儿）、大蒜切末（放一半留一半）

5、将调好的料汁放入茄子中，加油泼辣子（不吃辣可以不放）拌匀

6、起锅烧少许油，将另一半蒜末置于拌好的茄子上面，热油浇在蒜末上，再次拌匀，放入冰箱冷藏后即可食用