水煮鱼的做法和步骤

1、黑鱼整理干净，沿鱼骨剔下鱼肉，片成片，放入容器中，加蛋清、精盐、淀粉抓匀上浆。

2、锅中加油烧热，下入姜丝、蒜末、红干椒、花椒炸香，放鱼骨稍煎，加适量清水烧沸。

3、放入切好的酸菜、黄豆芽稍煮，加入鱼片、少许精盐和味精，盛入大盆中。

4、锅中加入植物油、辣椒油烧热，放入红干椒和花椒爆香，浇在鱼上，撒上葱花即可。