1、红枣清水洗净去皮核，切成末。将核桃放入容器中，加入板油末（撕掉皮、筋）、白糖50克、玫瑰酱拌和、拌匀，洒上干淀粉15克，搓成丸形（10〜12只），制成百果丸在盘中待用。
2、蛋清敲入浅汤盆中，用方头筷打至细浓泡沫、筷子插在中间不到，加入干淀粉50克左右拌勺，又放入米西汁 （或红米汁)拌成红色。
3、锅中放入滴油1.5千克, 在旺火上烧至三成热，将百果丸放入蛋泡糊中四面滚满，然后手指合拢，带糊捉起投入油中，用筷拨动，结壳，胖大、捞出（先好先捞）。
4、待油烧至六成热，将百果丸一起投入，用漏勺翻动至淡黄色，捞出裝盆，洒上白糖食用。美味佳肴，有条件可连续食用•
