1、准备食材，只显示材料；
2、用（剪）刀去鸡爪的指甲；
3、姜切成片，与鸡爪放锅里煮，再放料酒，水煮沸后小火煮10-12分钟，鸡爪熟为止，但不能煮烂；
4、过冷河，将热水倒走，放上冰和清水，浸泡15-30分钟，让鸡爪充分冷却；
5、沥干水分，将鸡爪一分为二，为了更好入味；
6、鸡爪放锅里，放白醋，和清水，刚好淹没即可，浸泡30分钟左右；
7、沥干水分，再用凉开水浸泡30分钟，去除醋味；
8、在调味盘里依次放小红辣椒，蒜粒，盐焗鸡粉，盐，麻油，辣椒油，糖并拌匀；
9、放沥干水分的鸡爪与调味充分搅拌，封上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时以上，食用的时间撒上白芝麻与香菜，味道更佳，美味的鸡爪与你共享滋味；
