家宴大菜---酸辣鲈鱼

1、鲈鱼处理干净，然后打上花刀，里外都均匀地抹上一点盐，让它先进进味。

2、接着裹上一层干淀粉。

3、油烧至七，八成热时，把鲈鱼身上多余的干淀粉抖掉，入锅炸至金黄成熟，然后捞出控油。

4、炒香姜米，青红椒与辣椒酱。

5、调入适量的盐，糖，生抽，陈醋，清水烧制。

6、烧至大滚后，浇在鱼身上即可。