海鲜炖茄子的做法

1、将虾洗净，用牙签在虾第二或三节处挑出虾线。如果用螃蟹，洗净切成2半即可。用少许料酒腌一下去腥。

2、茄子切成滚刀块。

3、锅底放少许油，将虾或螃蟹煎红，放清水、葱、姜、盐、酱油、糖。

4、尝好汤汁味道，放入茄子，茄子炖熟后，大火收汁。我家孙先生喜欢用汤汁拌饭特别好吃，所以我都会稍微多留一些汤汁。