1、将荠菜去杆去根，只留荠菜叶子；
2、 烧一锅开水，将洗净的荠菜叶放入烧开的水中微微烫下捞出，立刻泡到冷水中，泡30分钟左右；
3、将泡好的荠菜叶拧干，并剁烂；
4、将洗净的五花肉馅放入剁好的荠菜中；
5、热锅冷油，将一根葱切碎后炸至出香味后，将炸好的葱油倒入肉馅中；
6、将肉馅、荠菜馅、葱油拌匀；
7、拌好的馅中，加入一大勺盐、2大勺淀粉、2大勺蒸鱼豉油和一勺鸡精；
8、拌匀，荠菜鲜肉馅就做好了；
9、 现在可以开始包水饺了，取一勺馅置于一个水饺皮上，水饺皮对折，捏紧，完成；
10、 水饺包好后，可以下锅了，待水开后放入包好的水饺，期间加入三次冷水，待水饺熟后即可捞出享用。
