鳗鱼怎么处理

1、因为鳗鱼外面有一层黏液，食用前，一定要把鳗鱼身体的黏液清洗干净，否则会很腥。首先用水清洗鳗鱼，涂抹上多一些淀粉，要用力搓揉。

2、搓揉几分钟后，用大量的温水冲洗。如果表面还是比较黏腻的话，就再清洗一遍，直至把黏液清洗干净。最后，从头部破开，清理内脏即可。

3、热水烫：装一盆沸水把鱿鱼装进去，待黏液凝结，即用干揩布或水果刀将鱿鱼的银鳞除净，最终用冷水反复清洗几回。

4、小麦面粉：将小麦面粉匀称撒在鱿鱼的身上一抓洗的方法除去其表皮上的黏液，这般重复几回，直至干净才行。