1、首先将牛肉切大块，泡出血水后冲洗干净。
2、然后用绞肉机打成肉泥，拌入鸡蛋清，这是无添加所以一点调味品都没加！
3、继续将买来的羊肠衣，浸泡在水里，套在管子上水冲洗几遍，肠衣里面外面都冲洗。
4、接着把冲洗干净的羊肠衣套灌肉器上，把肉填满灌肉器的内部！
5、然后慢慢把牛肉灌进肠衣里面，再把肠衣最前头用绳子扎紧，一定不要灌的太紧实，以防煮的时候撑爆了。
6、接着灌好以后，用绳子在中间打结，晾在通风处。
7、最后等肠衣的皮收干了，就可以冷水下锅开煮，水里放两片姜片去去腥，牛肉肠全浮起来了就熟了，煮熟后捞起来，稍微放凉了，就用剪刀在打结处剪开，变成一根根的牛肉肠了。
