1、买回来的鸭子，要看看还有没有没有去干净的毛，用毛夹去干净，用刀剁成大拇指大小的块。
2、用水浸泡血水和洗去多余的骨渣，烧开水，里面放料酒和生姜，开水下锅焯水。出锅后用清水冲洗干净，然后滤干水备用。
3、火锅底料，蒜瓣拍开，生姜，葱段，干辣椒，干花椒，八角，郫县豆瓣酱，准备好后大火热锅烧油七分热放入葱姜蒜爆香。
4、中火再放入底料和豆瓣酱，八角爆香。把滤干水的鸭子放入锅中炒制，要放入盐调味。
5、炒制三分钟后再放入生抽，老抽再炒制两分钟左右。放入淹过鸭子的水，大火烧开，再换成小火焖半个小时。
6、把魔芋切成半厘米左右的厚片焯水，再鸭子炖过半个小时后大火放入魔芋片，十分钟后就可以了。
