和风溏心蛋的做法

1、沸水中火，放入鸡蛋，6分钟取出，冷水中降温，剥壳。讲究一点的可以用兰皇蛋，一般鲜鸡蛋也可以。

2、酱油、料酒、糖、纯水，配置卤水。可以适当的咸一点。有条件的话放小勺ほんだし，也可以用味精加入少量木鱼花代替，鲣鱼的海鲜味让鸡蛋更美味。

3、按照调配卤水的咸度，浸泡几小时或者半天。