煎鸡蛋软嫩不糊的小窍门

1、鸡蛋全都打到一个碗里，煎的时候一起放入锅中，防止出现一个个往锅里打蛋，每个蛋的成熟度不同的情况。

2、锅中放入适量的油，加热，温度要比较高，快出现油烟的状态，倒入鸡蛋。

3、火立刻调成最小火，用手捏适量的盐，轻轻搓捻，均匀的撒在鸡蛋上。盖上透明锅盖。

4、鸡蛋表面凝固后，用铲子轻轻的翘起，反过来，继续小火煎一会儿。