近年来，硅谷将目光转囿鹣分胰向了食品工业。从咖啡软糖到人造肉，这些在研发中的食物正在塑造我们明天的餐桌。
无论你的梦想美食是一碗机器人烹制的藜麦，还是一杯代餐饮料Soylent，大家都可以各取所需。
可以(￣～￣)嚼的咖啡
图片：Beyond Meat
初创公司眼下正在重塑肉类和奶制品替代物，就像这款口感极其接近牛肉的素食肉饼。
Beyond Meat的新型素食汉堡肉每咬一口都会“肉汁”四溢（实际上是粉碎的甜菜汁）。Impossible Foods研发了以豆科植物为基础的汉堡肉，极具市场潜力，谷歌曾在2015年试图以2亿美金对其进行收购。Momofuku餐饮帝国掌门人David Chang在试尝后评论道，“今天我尝到了未来，它就是素食。”
那乳制品呢？试试Kite Hill's以杏仁为原料的酸奶和奶油干酪酱，口感上可能尝不出任何区别。
自动售餐机的回归
图片：Memphis Meats
初创企业Memphis Meats从牛、猪和鸡中提取出少量细胞，并培养出了大量的肉。他们声称这种实验室肉类种植比真正的牛肉生产节约90%的水和土地以及50%的能源。
另一家初创公司Mordern Meadow，刚刚筹集了4000万美元来建立皮革种植实验室，并且也考虑在未来进行肉类种植。
人造肉类的正式上市时间可能会在2021年。
代餐饮料将成为主流
图片：Juicebot
2015年冷轧果汁的市场估计为1亿美元。
自动售货机可能不是你健康零食替代品的首选，但初创公司Juicebot正在尝试新的想法。该公司的自动售货机会为你配制一份8盎司的冷轧果汁。
由于生鲜果汁对环境是异常敏感的，Juicebot要采取冷藏和真空密封来维持恒定的温度、pH值和酸度。
汉堡包机器人
图片：Imperfect
这些“粉红女士”苹果由于小于最小直径两英寸而被退回。每年有约60亿磅的蔬菜和水果因为这种大小、重量、外观不达标而未被采摘和销售。
一家名为Imperfect的初创公司找到了一种减少食物浪费的商业模式，它从加利福尼亚的农民手中低价收购这些丑陋果蔬，并将其运送到奥克兰和伯克利，以市场一半的价格出售给它的注册用户。炙手可热的高端食品零售商Whole Foods也将与其开展合作进行销售。
健康快餐业崛起
图片：Sweetgreen
美味、快捷、便宜、方便，健康快餐业的崛起向我们提供了所需的一切。
人气沙拉吧Sweetgreen的沙拉以当地有机食材为原料。Amy's是全美第一个全素食汽车餐厅，提供平价西兰花芝士通心粉等素食。
Elon Musk的弟弟Kimbal也将在孟菲斯、田纳西开展健康餐饮业务，主打每份5美金以下的有机三明治和沙拉。
Source:Tech Insider
编译：仁年健康
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