程式腌菜——大盐腌芥菜

1、芾锯圮妈挑选芥菜 芥菜一定要挑选新鲜的，去集市上要早去，采摘的芥菜放到下午就不新鲜啦，腌的效果也不好，炒出的味口就差多啦，因此一定要嫩的、新鲜的，看着色泽就鲜艳、有食欲。

3、清水 洗涤 芥菜本身会携带很多肉眼看不到的灰尘、泥巴、小虫子，因此要用清水多冲洗几遍，确保干净 卫生。

4、控水 洗好的芥菜浑身都湿漉漉的，此时不能马上加工，要把水分清除干净，最简单的办法就是找一有窟窿的框，从水里捞出的芥菜直接放到框里即可。

5、切断 芥菜控干净水以后就要进一步加工啦。其实很简单，切成2指宽带芥菜段即可。