拔丝纸杯蛋糕的做法

1、先打发一下肉松，让肉松蓬松。

2、牛奶油混合，加入蛋黄，搅拌好。蛋清放在无水无油的打蛋盆里备用，热天就放冰箱里，现在冬天就放在旁边。

3、蛋黄全部和牛奶油混合后，筛入面粉和泡打粉搅拌，这里要用Z字搅拌，不要划圈，不能让面团起筋，蜂蜜也加进去搅拌好。

4、然后分几次放入肉松，翻拌好，翻拌手法就是戚风蛋糕面糊的手法。

5、蛋白粒牢打发到差不多要多干欧泥率性发泡的状态，盐和糖都加进去打发，糖分三次放，打发前滴几滴柠檬汁。

6、打发好的蛋清先舀1/3进面糊里翻拌。

7、然后全部倒入打蛋盆里和全部的蛋清翻拌。这里应该叫蛋白霜，不应该哄搁叫蛋清了，能明白就行，我多啰嗦几句。

8、装入裱花袋。烤箱150-160°都可以，就是烤戚风的温度。我的用150°，烤箱不同，自已把握好。

9、装入纸杯里，纸杯是提前放入模具中的。

10、烤20分钟左右就熟了。

11、不用放倒的，我这个是多余的动作，这个不会塌陷的。

12、太好吃了，中间是拉丝的。

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