一厨作珐琅锅快手茄子

1、茄子去除蒂头后，放入锅中，并倒入1/4杯水。

2、盖上锅盖并稍留出空隙，开中火加热。待沸腾后将锅盖盖紧，以微弱小火蒸煮5分钟。最后沥干水分，并过冷水后放凉即可。

3、将茄子切成长条装盘。

4、将葱末、生姜末、大蒜末、酱油、醋、砂糖、芝麻油、豆瓣酱等用小碗调配。

5、准备好的酱汁均匀淋在茄子上即可。