1、水开后放入菠菜叶，焯水1分钟。
2、捞出菠菜叶，切丝剁碎。
3、鲜虾去头尾，去壳，去虾线。
4、鲜虾仁和生姜片倒入冷水锅中，16档大火烧开后再煮2分钟。
5、熟虾仁剁碎。
6、铁棍山药切斜片。
7、碗中磕入一个鸡蛋，搅打均匀。
8、倒入中筋面粉和15毫升清水，搅匀。
9、模具底部放硅油纸，放上山药片，放上菠菜叶碎，放上熟虾仁碎。
10、重复前面的放食材的步骤2次。
11、表面铺上山药片。
12、倒入蛋液。
13、放入蒸锅，盖上小盘子，开16档火，大火蒸20分钟，
14、关火后焖5分钟。
15、取出后，倒扣冷却。
16、脱模撕去硅油纸，切成小片。
17、山药鸡蛋糕就做好了。
