1、从冰箱里取出的石斑鱼自然解冻，刮去鱼鳞。鱼鳞极细小，要仔细刮干净，否则入口感觉不妙。取出内脏及鱼腮等沥干待制。
2、将洗净的葱绕成一团
生姜切3－4片
3、1.先把锅烧热，再放油，就可将鱼放入锅，煎至两面略呈金黄色，把鱼捞起放一边；
2.锅内倒入少量油，将生姜片和葱白段（约6Cm长）放入油锅爆炒至香味出来；
3.把煎好的鱼平放入锅铺在葱姜上，就可把酱油浇淋在鱼身上，加水，放入绕好的一小捆葱，一起用文火煮，并将汤汁不断地浇在鱼身上。
4、1.将锅内的汤汁完全烧到裹住鱼身，捧宋悦便可盛出装盘；
2.表面撒些小葱花，提香提鲜。
5、石斑鱼都肺败是野生的，因为他们所需的生称汽长环境无法人工养殖。红烧石斑鱼的肉十分鲜美，醇香可口。赶快做起来吧
