老北京鸡肉卷

1、在面粉中逐次少量加入开水，用筷子拌成雪花状

2、再揉成团，盖好饧面二十分钟

3、揉成粗条，切成大小相当的块，压成圆饼，在一块圆饼上刷少许植物油，盖上另一块，压扁

4、擀成尽量薄的圆片，放在预热好的电饼铛上，中间慢慢鼓起小泡

5、关火，翻面再用余温烫一下

6、炸好鸡米花，准备黄瓜条，甜面酱和黄豆酱拌匀。鸡米花的做法：http://www.meishij.net/zuofa/xiangsujimihua_4.html

7、将饼切开，涂好酱后，摆上黄瓜条和鸡米花，卷起即可