1、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用来做手擀面。和面时，一般要用盐水和面，也可以加入鸡蛋液，或者加入适量的食用碱，来增加成品的劲道口感。
2、先将鸡蛋打入面粉中，加小许盐，用筷子将面粉搅拌，边搅边加水，调面一定要温水哦，将面粉搅成面絮状。
3、把面絮和成稍微硬一些的面团，盖好面团30分钟至面团回软。
4、面醒好了，把面揉光滑，按成圆饼，然后开始擀面，把它擀成大饼状，一点一点擀薄，但是面要硬，软了会沾。面片三等分对折，用刀切成细条，撒些许面粉抖散即可。
5、煮好后配上自己喜欢的卤子，就可以享受美食啦！
