余氏红烧狗肉

1、在肉档请师傅就剁好，回家将狗肉清洗放入高压锅内压，加入姜，狗肉料。上火压上大火7-8分钟，小火约10分钟。

2、待高压锅的气完全消了之后，用炒菜的锅烧红，放油，放事先准备好的辣椒，大蒜炒香。

3、把高压锅内的狗肉捞出，倒入锅内，翻炒一下，根据喜欢放入作料，盐，料酒，酱油，沙糖等，将高压锅内的汤倒入炒锅内

4、大火收汁，待汤汁差不多收干了（关小火看不到水为准）