1、准备原料。韭菜洗净切3厘米小段，鸡蛋两个打散。鸡蛋的可以根据人数调整，为了保证每人每天一个鸡蛋的量，我放了2个鸡蛋。我做这道菜主要为了保持主料的原味，所以调料等尽量少放。大家也可以根据自己喜好，添加其他调味品。
2、炒鸡蛋。热锅冷油，油适量多点，要烧到很热后，倒入鸡蛋，用筷子快速划散，这样炒出来的鸡蛋口感鲜嫩蓬松。然后放入花椒粒和干辣椒段，翻炒几下出香味。
3、放韭菜。放入韭菜，食盐，迅速翻炒。此处食盐要少放，因为还要放虾皮呢。
4、待韭菜变焉后，迅速放入适量虾皮和五香粉，翻炒均匀即可出锅。
