鸡枞菌是四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。《黔书》道：“鸡枞菌，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名鸡枞。”
2、鸡枞菌蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92．61%，干物质7．39%。在干物质中，含粗蛋白34．94%，粗脂肪3．40%，粗纤维13．91%，可溶性糖4．5%，水解糖9．59%，灰分7．73%。在灰分中氧化钙为20．29%，磷4．62%，铁1．89%，锰0．08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。
4、 鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增。2. 鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。3. 鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人份序鳄垴士的佳肴。4. 常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。5. 鸡枞菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合。
