做出入味的虾仁油菜

1、把油菜洗净，烫一下，切成块。

2、处理虾仁，保持头部待命，并将虾仁移到虾仁生产线待命。

3、开火后先下虾头，靠靠水分

4、待水干后，加入油，炸虾头，炸虾油。虾头可以炸脆。很好吃。（注：此处使用中、小火。虾头炸了，油就炸了。用锅盖堵住它。）

5、炸出虾油以后，加入葱姜蒜爆香。（这次虾头炸的稍微有点过，有点焦影响品相，但是虾头更酥一点）

6、加入虾仁，炒至虾仁变色

7、加入油菜，搅拌均匀。加些蚝油、盐和少许酱油调味。炒约1.5-2分钟。

8、虾头酥香，油菜入味，下饭良品。