爽口扫帚苗，夏季不容错过的美食！

1、这个就是主角，扫帚苗！

2、将扫帚苗剪去老根，摘去黄叶，洗净。

3、大火煮开水，放入扫帚苗，焯水，水再次煮开即可关火。

4、捞出扫帚苗，沥干水分，晾凉备用。

5、蒜捣烂成泥，加剁椒，盐，醋，生抽，花椒油，香油拌匀成蒜泥汁。

6、将适量扫帚苗放在一个小碗里，压实一些。

7、用一个盘子盖在碗上。

8、按紧盘子和碗，一起倒扣过来，将碗拿开。