水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。
这道点心不仅有颜值，过去还曾用来比喻清廉公正。
据传，宋相寇准为官清廉，办事公正，深得民心。
寇准有一年，从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲。正逢五十大寿，乡老们送来寿桃、寿面寿匾表示祝贺。寇准百寿宴相待，酒过三巡，忽然手下人捧来个精致的铜木盒子。寇准打开一看，里面装着50个晶莹透亮，如同水晶石一般的点心。在点心上面还放着一张红纸，整整齐齐的写着一首诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与坚，清白不染尘。”落款是渭北老叟。
后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准就以其特点，给它取了一个好听的名字，叫做水晶饼。
