1、首先卤菜想要好吃高汤是第一步，把高汤做好了卤出来的肉才香，我们来讲讲怎么煮高汤。
2、把猪大骨，老母鸡，猪皮洗净焯水，焯水时放点生姜料酒去腥味，记得冷水下锅煮开去除血水，捞出洗净把猪大骨敲断，另取锅加20千克水，然后放入猪大骨老母鸡，猪皮，干香菇，干茶树菇洗净放入锅中，来几坨拍碎的生姜，大葱段一同放入锅中。
3、大火煮开后持续中大火煮15分钟后转小火慢煮，记得一定要把骨头鸡肉煮碎，这样才能充分发挥汤的香味鲜味，煮碎后汤已经很白很浓，闻起来很香，都想一口气把他喝完，哈哈哈。
4、最后一步就是煮好后关火静止沉淀一晚上，让我们放入的食材泡一泡释放它最后的魅力，第二天早上我们再把它烧开，过滤残渣，这样我们的高汤就做好了，很简单吧！今天小编就分享到这里了，关注我下期教你们调制卤汤。
