如何做清蒸丁桂鱼？

首先把丁桂鱼去除内脏洗净，用刀把鱼肉从背部划开后装入碗中，加入适量的盐、耗油和少量的高度白酒用手涂抹均匀后腌制15分钟。在一盘子中间摆放上一葱段，葱段可以去腥和清香，将腌制好的鱼放上面。在锅中倒入清水，将水烧开后放上梯板，接着将鱼放上蒸8分钟即可。然后将蒸好的鱼拿出，放入生姜、红辣椒、葱丝，起锅烧油热后浇上热油，最后在淋上蒸鱼豉油和撒上胡椒粉即可。